数量限定！OKAN NO 黒にんにく（無農薬・無化学肥料栽培）

香川県INDEN FARMが無農薬・無化学肥料で育てたにんにくです

今回のにんにくの品種はコレ！

今回黒にんにくで使った品種は、「上海早生（しゃんはいわせ）」または「福地ホワイト」という品種のニンニクです。「上海早生」には独特の風味、香り、強烈な辛味があります。この辛味が、黒にんにくを作った時に甘みやコクに変わります。「福地ホワイト」は大ぶりのニンニクで濃厚な味わい。

どちらが届くか、お楽しみに。

INDEN FARMさんのこだわり！ニンニクの栽培方法

INDEN FARMさんは、ニンニクの栽培も、農薬化学肥料栽培中不使用にこだわって育てています。

地元で取れたお米から出た米糠、籾殻を約1ヶ月間発酵させて「ぼかし肥料」を作っています。これを元肥と追肥に使用して栽培しています。自然の力を生かして育てたニンニクです。

ニンニク収穫後、黒にんにくを製造します

黒にんにくの作り方

5月頃にニンニクを収穫します。その葉っぱと根を切り落とし、皮をむいて子房に分けます。そして、黒にんにくを作るのに適した水分量になるまで、乾燥室でニンニクを十分に乾かします。

その後、適正な水分量になったニンニクを60～70℃の窯に入れ、約2週間発酵させます。さらに、調温・調湿した室内で、約10日間追熟させて完成します。1ヶ月以上、乾燥や熟成の行程を経て、ようやくINDEN FARMさんの黒にんにくができあがります。

この時期だけの特別商品です！

大量に製造する大手の会社さんと違い、一農家さんがにんにくから熟成まですべて手作りの「黒にんにく」です。そのため、春に収穫したニンニクを熟成させて、7月頃から出荷開始、なくなり次第終了！という今だけの限定商品です。

INDEN FARMさんの黒にんにく、そのこだわりと味わい

INDENさんのこだわりポイントはココ！

まずは「おいしいニンニクを作る」ことです。
一番大切な土作りをしっかりと行います。そして適切な時期に週2回ほど葉面散布をし、手間をかけることで、糖度が高く、病気やワレが少ないニンニクが出来ます。甘くて美しいニンニクができあがってはじめて、美味しい黒にんにくができると考えています。

そしてもう一つこだわっているのは、ニンニクをしっかり乾燥させて、水分量を管理すること。黒にんにくに熟成させる際の水分の違いで、できあがったときの味わいが変わってきます。

黒にんにくはどんな味わい？

INDEN FARMさんが作る黒にんにくの一番の特徴は、スッキリとした甘味で雑味が少ないこと。ニンニク独特のクセが少なく、食べやすいのが特徴です。

黒にんにくが苦手な方も、INDEN FARMさんの黒にんにくは、「プルーンや干しブドウのような甘さで、無理せず美味しく食べれる」というお声をいただいています。

やっぱり気になる！黒にんにくの栄養素

普通のニンニクと何が違う？

ニンニクには元々、刺激成分である「アリシン」という成分が含まれています。黒にんにくに熟成させると「アリシン」の量が大幅に減少します。刺激成分が減るためお腹の負担が少なくなり、普通のにんにくを食べると胃に不快感がある方でも黒にんにくは食べられる、というケースもあります。

また、通常のニンニクと比較すると「黒にんにく」は大幅に臭いが減ります。それほど食べるシーンを選ばなくてよい、というのは、うれしいポイントです。

どのような栄養成分が含まれる？

黒にんにくに熟成させる際に「アルギニン」「S-アリルシステイン」「シクロアリイン」「プロリン」「ピログルタミン酸」などの成分が増加します。また「ポリフェノール」や「アミノ酸」の量も増加します！熟成パワーはすごいですね。

デザイナーフーズピラミッドでNO.1の座についたニンニク

みなさまご存じかと思いますが、アメリカ国立がん研究所が示したフードピラミッドで、がん予防に良いとされる商品のナンバーワンに輝いているのが「ニンニク」。人参・生姜・大豆という2位群を押さえて、堂々の一位の座についています。

自然の食品で工夫しながら免疫力を高めることが出来れば、最高ですね。そのまま手軽に食べられる、食べやすい「黒にんにく」、はじめてみませんか？

2024年は数量限定となります！

e有機生活では、縁あって2023年の秋よりINDEN FARM様の農産物・加工品をご紹介させていただいています。今回初の「黒にんにく」は、数量限定・期間限定でのご案内となります！なくなり次第終了となりますので、気になる方は、ぜひお早めにご購入ください。

「3袋セット」、「5袋セット」もご案内させていただきます。複数個の場合は、送料無料や割引販売となりますので、「毎日1粒の黒にんにくをはじめてみようかな」という方は、お得な複数商品もチェックしてみてくださいね。

生産者のご案内

INDEN FARM

INDEN FARM（インデンファーム）さんは、四国・香川県の東側に位置しています。瀬戸内海近くの自然に囲まれた穏やかな場所で、ご夫婦2人で露地栽培をしています。