野菜サクッチ～国産ごぼうチップス～を、毎日のおやつにどうぞ

厳選した国産野菜を、安心して毎日のおやつに召し上がっていただきたい。そんな想いで生まれたのが「野菜サクッチシリーズ」。

国産野菜の美味しさを最大限に生かすため、砂糖や添加物等は一切不使用。野菜の美味しさを感じていただけます。また、ポテトチップスのように、サクサク食感で軽く食べやすく仕上げています。

小さなお子様からご年配の方まで、安心してお召し上がりください。
 

余分なものは一切なし。野菜サクッチの原材料は「国産採れたて野菜」「こめ油」「塩」だけ!

厳選した、旬の国産採れたて野菜を、こめ油100%でカラっと揚げました。

美味しい国産野菜の素材そのものを生かすため、味付けはお塩のみ。「シンプルさ」にこだわりました。サクサクっと軽い食感で、口の中で野菜の甘みが広がります。

1袋食べてしまっても、原材料は野菜＋こめ油＋塩なので、罪悪感ゼロ！栄養も摂れて、ヘルシーなおやつです。

野菜サクッチごぼうチップスは、1袋に大玉レタス2/3個分の食物繊維！

水溶性食物繊維と不溶性食物繊維のバランスが良い！

ごぼうの食物繊維の特徴は、水溶性の食物繊維（イヌリン）と不溶性の食物繊維（リグニンやセルロース）がバランスよく含まれていることです。
それぞれに、効果と役割が違っているので、両方がバランスよく含まれることでよりパワーアップされています。

ごぼうチップス19ｇにどのくらいの食物繊維が含まれているかを、レタスに換算すると、レタス大玉2/3個（約266ｇ）（※1）に匹敵します。

食物繊維だけじゃありません。ごぼうのしっかりミネラル！

鉄・カリウム・マグネシウムといったミネラルがたっぷりと含まれています。

（※１）ごぼうチップス19ｇの食物繊維は約2.9ｇ。レタス100ｇ当たりの食物繊維量は、1.1ｇ。従って、ごぼうチップス19ｇの食物繊維は、レタス大玉2/3個（約266ｇ）に相当する量。レタスの食物繊維量は、日本食品標準成分表2020年版（八訂）に基づきます。
 

サクッとした軽い食感は、ごぼうを薄くスライス＆こめ油100%で揚げました

ごぼうは、スライス厚1.5～1.7mm。これ以上、厚くても薄くてもダメ。

人参チップスの時も、れんこんチップスの時も、試行錯誤した「スライスの厚さ」。ごぼうチップスはさらにその最適食感範囲が狭い！

スライス厚が1.7mm以上厚いと、中まで揚がるうちに表面が揚がりすぎて、食感がガリっとして噛んでも口の中に繊維が残る感じ。1.5mm以下だとパリ、パリと割れてしまいます。

さらに、油の温度と揚げ時間の組合せ、作業時の湿度の具合でこの食感が微妙に変化していきます。

他社のスライスタイプのごぼうチップスが、水飴などでコーティングした作りになっているのは、このスライス厚の範囲を逸脱しても、水飴コーティングのパリッと食感でカバーができるからなのかな？と勝手に想像をしてしまいました。

でもここは、さすが清水食品の製造部長、新木（あらき）さん！
人参チップスやれんこんチップスの時と同様に、この最適な食感に仕上げるためのスライス厚、油の温度、時間の組合せを、何百通りも試し、最適の組合せを見つけてくれました。

うすーくスライスしたごぼうをこめ油で揚げることで、サクッと食感よく仕上がりました。
 

サクサク食感以外にも！「こめ油」を使うとこんな良いことがありました

「こめ油」はビタミンEが豊富です。ビタミンEは脂溶性の栄養素で、酸化防止作用があります。また免疫機能を高め、体内に侵入してくる細菌やウイルスを撃退するためにも、ビタミンEは必要です。血管拡張を促し、血管内で血液が凝固するのを防ぐ作用も。

油というと「コレステロール」や「トランス脂肪酸」が気になりますね。「こめ油」にはどれくらい含まれているかというと？

コレステロール 0mg、トランス脂肪酸0g！どちらも含まれていません。

さらに…「こめ油」は製造している職人さんにも優しいそうで、「こめ油」で揚げると、なぜか油酔いしないそうです。自宅でも「こめ油」を使ってみたくなりますね。

美味しく仕上げるために試作を繰り返しました

ごぼうチップスの意外な強敵「ごぼうのポリフェノール」。
ごぼうを「ささがき」にして使う時、アク抜をするため水にさらします。
ごぼうに含まれているアクは、「ポリフェノール」。水溶性なので、水にさらすことで、アク抜きができます。

通常は、1日水にさらせば十分なのですが、油で揚げるチップスは、アクが少しでも残っていると、食べているうちに、口の中にアクの苦みがだんだんと残ってきます。

シンプルな”塩味”のみで、ごぼうの美味しさを出すために、ごぼうのあく抜きは、なんと丸3日72時間、途中で水を数回替えて行っています。

しっかりとアクを抜くけれど、旨味は逃がさない！

ここでも、職人技が光ります。
ごぼうの、美味しさは土の香り。土の香りが残る「皮」をどのくらいの残すかが重要なポイントです。

「この産地のごぼうは赤土のごぼうだから、ごぼうの洗い方はこんな感じ、このごぼうは黒ボクのごぼうだから、こんな感じの洗い方・・」とごぼうによって洗い方を変えて、洗いすぎないように工夫しています。

野菜の加工を知り尽くした清水食品(株)のスタッフならではの職人技が、塩だけのシンプルな味付けで美味しさを引き出しています。
 

野菜サクッチごぼうチップスの栄養価

野菜サクッチごぼうチップス（食べきりサイズ19g）の栄養価は下記となります。

栄養成分表示 19g 当り
－－－－－－－－－－－
エネルギー　　　　102kcal
たんぱく質　　　　2.1g
脂質　　　　　　　7.1g
－飽和脂肪酸　　　1.3g
－トランス脂肪酸　　0g
コレステロール　　　0mg
炭水化物　　　　　8.8g
－糖質　　　　　　5.8g
－食物繊維　　　　3.0g
食塩相当量　　　　0.2g
鉄　　　　　　　　0.6mg
カルシウム　　　　 38mg
カリウム　　　　　250.8mg
マグネシウム　　 40.7mg
ビタミンＥ　　　　1.6mg




野菜サクッチのサイズは【スタンドパック30g】と【食べきりサイズ19g】の2種類をご案内しております。

野菜サクッチは、「にんじんチップス」「れんこんチップス（季節限定）」「ごぼうチップス」「さつまいもチップス」の4種類です。