幻の西洋梨「ル・レクチェ」
ル・レクチエは、生産量が少なく、甘く、芳醇な香りが強い品種です。
「幻の西洋梨」や「西洋梨の貴婦人」などともいわれています。
収穫は実の固いうちに行われ、収穫後に追熟させることで初めて生食に適するものになります。
洋ナシの中でも追熟の期間が長く、常温で40日から45日程度必要です。
追熟する広い場所が必要かつ、病気になりやすいなどの理由で、無事に出荷される数は少なく、貴重な洋ナシです。
とろける美味しさ
食べ頃に熟したル レクチェは、何とも言えない芳醇な香りが感じられます。
果肉はとても柔らかく滑らかな舌触り。
濃厚な甘みと、その陰に甘味を引き立てるように控えめな酸味が感じられます。
おいしい時期を見逃さない！食べごろの見分け方
収穫時は緑色の果皮が、追熟することで鮮やかな黄色に変化していきます。
一段と芳香が強くなり、実のくびの部分にしわが寄り、弾力を感じられる柔らかさになったときが食べごろです。
ポイント１．果皮の色
食べ頃になると明るい以黄色から熟したバナナのような色へと変化します。
ポイント２．香り
食べ頃になってくると、独特の芳醇な香りを発します。
ポイント３．軸
軸が茶色から黒っぽく変色します。
軸の周りが、茶色っぽくなり、しわがよってきます。
ポイント４．果実の硬さ
食べ頃になったら少し柔らかくなってきます。
特に頭の軸の付け根から首にかけての部分が分かりやすいです。
冷蔵庫などで冷却することにより、追熟を中断することができますが、一旦食べごろを迎えると一気に熟成が進むので注意が必要。
保存方法
風通しのよい常温で追熟させ、甘い香りがしてへたのまわりが少しやわらかくなったら食べごろです。冷蔵庫で数時間冷やしてからお召し上がりください。
環境栽培(R)とは
すべての人間にとっての生命の源は「食」です。
その食を造りだすのが自然環境であり、手段としての農業です｡
1983年、下記の３つを合言葉に有機農業を志す人々が集い信州生田特産組合が発足しました。
１．自分たちの周りの環境を、子孫の住む環境を守る
２．自然との共生を図る
３．“農の価値を広め生命尊重の社会を築く
※信州生田特産組合は、現在の株式会社信州自然王国の前進です。
りんごをはじめとする長野県特産農産物の出荷を行っておりましたが、秀品のみ生産できるわけではありません。格外品は出荷しても没収、市場に出荷しても単価が安く破棄しているのが現状です。
食べられるのに形が悪い・色が悪いのが理由で破棄している現代農業の現実。
破棄ではなく創造を志し、その規格外のりんごを用いオリジナル製品を世に送り出しました。これをきっかけに、今も信州産の果物を生産者から直接仕入れ、自社で加工しています。
昨今、大地である地球環境の状況は危機的な状態に達しており、もうこれ以上地球に負荷をかけない生産方法をとらなければなりません。
例として「有機農業」もその一つの手段です。
その他に出荷にかかわる資材・エネルギーなどの節約も含めて｢一貫した環境に負荷をかけない姿勢・日常」を生産実践することが｢環境栽培」なのです。
循環型社会・農業を目指し環境に負荷をかけない姿勢・日常を実践することを目標に環境栽培を命名しました。
環境栽培(R)は 株式会社信州自然王国の登録商標です。
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