王隠堂農園より直送。特別栽培小梅
（出始め時期・固めの小梅）
カリカリ梅にお使いいただけます
産地直送・特別栽培（農薬半減以上・化学肥料不使用）で育てた小梅です。こちらの商品は、小梅出始めの時期に収穫する、固めの小梅に限定してお届けします。「カリカリ梅作り」にお使いいただくのにピッタリです。
※小梅は出始めの時期の固めの青梅を届けします。
※常温で置いておくと、熟成が進んで柔らかくなっていきます。
王隠堂農園よりこだわりの小梅をお届けします
有機肥料１００％で育てた小梅です
王隠堂農園の梅は、全て化学肥料不使用で作りました。農薬は通常栽培より５０％以上削減した特別栽培です。
心をこめて丁寧に育てた粒よりの小梅です。
奈良から和歌山に流れる、水の美しい吉野川・紀ノ川流域にて、実った梅です。
生産者よりメッセージ
私たちは、「健康・安全・国産」を”本物印”として農薬の使用を最小限に抑えています。土壌を傷め、農作物に悪い影響を及ぼすため「除草剤」は一切使用しません。食べてくださる皆様の健康・安全のため、そして地球と土のため、我々作業する生産者のためにも、薬を使わず心を込めて草刈りを行っています。
環境にやさしく、いつまでも持続可能な農業を一丸となって目指しています。健康重視の商品を。安心して召し上がっていただける美味しいものを。厳選した梅を直送致します。
梅の旬の期間は短く、発送期間は一週間となっています。ご注文はお早めにどうぞ。
王隠堂農園の小梅・いろいろな使い方
小梅のカリカリ梅干し以外にも、さまざまにお使いいただけます。小梅は小さいので、小さい容器でも手軽に作れます。食べる時もぱくっと。少しずついろいろな種類を作ってみると楽しいかもしれません。
○小梅の梅干し
○小梅のカリカリ漬け
○小梅の塩漬け
○小梅の醤油漬け
○小梅のピクルス
○小梅シロップ
○小梅はちみつ漬け
漬けきれない分は、洗ってヘタを取り水分をふきとった状態で冷凍をしておくと、梅ジュースや梅サワーなど簡単に漬けられます。梅ならではの芳醇な香りを生かした、さまざまな梅仕事。今の時期だけ楽しめる“小梅”での梅仕事を、おたのしみください。
カリカリ梅の漬け方（塩分10%）
材料
   
小梅・・・2kg
塩・・・200g
卵の殻・・・4個分
ホワイトリカー・・・120cc
手順
1.小梅は洗い、たっぷりの水に1時間ほどつけてあく抜きをする。
2.卵の殻はよく洗い、薄皮を取り除く。1時間ほど天日に干し、お茶パックにいれておく。
3.梅はざるにあけ、一つずつ水けをふき、竹串でなり口を取る。
4.保存容器（瓶・樽・ジップロックなど）に、小梅と塩を順に入れ、途中卵の殻の入ったお茶パックも入れる。
5.ホワイトリカーを全体にまわしかける。
6.2kg〜4kgの重石をする。ビニール袋に塩や水を入れると手軽に重石が作れます。2〜3日して、梅酢があがって全体が漬かればできあがり。
梅酢ごと冷蔵庫で保管する。漬け始めて1週間後から食べごろ。だんだん柔らかくなりカリカリではなくなりますが、1年くらい保存できます。
※小梅は出始めの時期の固めの青梅を届けします。
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