
仁多米は、西の魚沼と称されるほどの極上米産地として有名です。
仁多米の産地では、環境に優しく地域に優しい循環型農業を目指して取り組んでいます。飼育している仁多牛の糞尿を有機物の完熟堆肥にし、精米した米ぬかと併せて田んぼに漉き込み、田んぼに還元しています。
横田はあの有名なやまたのおろち伝説の神話の里。太古から農作業を行っていた形跡が見られます。古くからの歴史深い土地を守ろうと、山間にある小さな棚田の田んぼで農薬・化学肥料を減らして栽培されています。地域の皆が一緒になって取り組み、キャンドル田ライトや田植え体験など様々なイベントも行っています。
携帯の電波が入るかどうかも微妙なほど山々に囲まれた場所で作られる仁多米。山からの水を直接引き込み、美しい水と粘土質の土壌で米作りがなされています。