【2月頃のお届けは、まだ酸が残っている場合があります】
採れたての不知火は酸があり、徐々に抜けて味の濃い不知火になっていきます。一つ食べてみて酸っぱいと感じるときには、涼しいところにしばらく置いてみてください。
佐賀県産・有機栽培不知火を産地直送でお届けします
「不知火（しらぬい / しらぬひ）」は、1972年に長崎県で清見オレンジと中野3号ポンカンを交配して誕生した、みかんの一種です。頭部がこぶのように出ていて、これを「デコ」と呼びます。 デコが出ているもの、あまり出ていないもの、いろいろな不知火があります。
見た目がそっくりな柑橘に「デコポン」があります。この違いをご存じでしょうか？
不知火とでこぽんの違い
不知火とデコポン。同じ品種なのですが、実は違いがあるんです。デコポンは、不知火のなかでも糖度13.0度以上、酸度1.0度以下など条件をクリアしたものにつけらます。そして、熊本県果実農業協同組合連合会が所有する登録商標のため、全国のJA（農業協同組会）が出荷するものにだけ使用できます。
そのほかの生産者は、条件を満たしていても「デコポン」として出荷することはできないため、「不知火」として流通しています。
有機栽培不知火を食べてみました
果皮はやや粗く、手で剥きやすい。白い内皮(ジョウノウ)も薄く、そのままパクっと食べられます。
一口食べると、とてもジューシー！そして、とても甘く酸味も程よく、濃厚な味わい。食べやすさも、味わいも、お子様からご年配の方まで、幅広い人気のある柑橘です。
頑張ったご自分へのご褒美に、親しい方へのギフトにもおすすめです。
佐賀県・佐藤農場さんの柑橘栽培
34年以上も前から無農薬、無化学肥料でみかんを作ってきました。
 佐藤農場の佐藤睦さん。
みかんの有機栽培を始めたのが、昭和62年。みかん有機農法の大ベテランです。
さらに、驚くのは35年以上も前から農薬も化学肥料も使わずにみかんを栽培していること。今ではみかん園の面積は16haだそうです。何と…東京ドームでいえば、約16個分が入る大きさです！
現時点の日本で、農薬も化学肥料も使わずに、さらに有機JASの認証を取得してのみかん栽培の面積では、佐藤さんの右に出る人はいないだろうと思います。
＜カイガラ虫と潰瘍病と黒班病と・・・・＞
みかんやりんごなどの果樹を温帯モンスーン気候の日本で無農薬で栽培するのはとても難しいこと。その実は収穫前に様々な虫や病気に襲われ、とても食べる意欲が湧いてこない見てくれになる。
「35年間かけて、病気に負けない樹を育ててこれたから、この味ができたんです。」と、佐藤さんは普通におっしゃいます。
農薬の被害を一番受けるのは、実は栽培している農家自身。若い人たちが農業に希望をもって引き継いでもらうには、農薬はダメと心底思ったとのこと。
フルーツグラスと醤油の搾りかすと昆布。
佐藤さんのみかん園は草がぼうぼうという印象・・・。でもこれは、フルーツグラス（AR1)という、他の雑草を抑えてくれる草なんです。このAR1の導入で雑草対策が進歩しました。
さらに、樹の力をつけるための土づくりに、醤油の搾りかす、昆布をふんだんに使った美味しそうな肥料を使っています。
みかんのおいしさは、甘さと酸味のバランス
有明海の暖かな海風とさんさんと輝く太陽の光をたっぷり浴びて育ったみかん。
有機栽培で丹精込めて育てたみかんは、酸味と甘味のバランスが絶妙でうまみがギュッと凝縮されたおいしさです。
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