抗生物質不使用！鶏肉を使ったレシピ07

いつもの鶏肉で、いつもの料理も最高に美味。
気分を変えたいときは、こんなレシピいかがですか？

鶏肉のレシピ

米沢郷の手羽先でグリル塩焼き

材料

• 手羽先…6～8本
• 塩…小さじ1/2
• 粗びき黒こしょう…少々
• 酒…大さじ1
• ごま油…小さじ1（お好みで）
• レモン…適量

作り方

1. 手羽先はキッチンペーパーで水分をふき取り、骨に沿って切り込みを1本入れます。
2. ポリ袋に手羽先、塩、黒こしょう、酒、ごま油を入れ、全体によくなじませて10分ほどおきます。
3. グリルを中火で予熱し、皮目を上にして並べます。
4. 約10～12分焼き、焼き色が付いたら裏返して5～7分焼きます。
5. 皮がパリッとし、中まで火が通ったら完成！

★お好みでレモンを絞ってお召し上がりください♪

米沢郷の砂肝で作るアヒージョ

材料

• 砂肝（銀皮を取り除いて切れ目を入れる）…200g
• パプリカ（一口大）…1/4個
• ブロッコリー（下茹で）…1/2株
• マッシュルーム（スライス）…6個
• にんにく（薄切り）…2片
• 赤唐辛子（種を取る）…1本
• オリーブオイル…150ml
• 塩…小さじ1/2
• 粗びき黒こしょう…少々

作り方

• それぞれの材料を（上記）のように下ごしらえする。
• 小さめのスキレットやフライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れ、弱火でじっくり加熱します。にんにくの香りが立ってきたら砂肝を加えます。
• 砂肝に半分ほど火が通ったら、パプリカ、マッシュルームを加えます。弱火のまま8～10分ほど煮て、具材に火が通ったら、ブロッコリーを追加し、塩・黒こしょうで味を調えたら完成。

　★焼きたてのバゲットを添えて、オイルまでお楽しみください。

シンプルニラレバ！

材料

• 鶏レバー…300g
• ニラ…1束
• にんにく…1片
• しょうが…1片
• ごま油…大さじ1

【A（下味）】

• 酒…大さじ1
• しょうゆ…小さじ1

【B（合わせ調味料）】

• しょうゆ…大さじ2
• オイスターソース…大さじ1
• 酒…大さじ1
• みりん…大さじ1
• 砂糖…小さじ1
• 鶏がらスープの素…小さじ1/2
• こしょう…少々

作り方

• 鶏レバーは食べやすい大きさに切り、血の塊を取り除きます。冷水で洗って10分ほど水にさらし、水気をよく拭き取り、【A】をもみ込んで10～30分ほど置きます。
• ニラは5cm幅に切り、にんにくとしょうがはみじん切りにします。
• フライパンにごま油を熱し、にんにく・しょうがを弱火で炒めて香りを出します。
• 鶏レバーを加えて中火でしっかり炒め、 Bを加えて全体に味をなじませ、最後にニラを加えて30秒～1分ほどさっと炒めたら完成！